Bataat, zalm en hüttenkäse
- EllesvanHappen
- 8 apr 2022
- 1 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 31 mrt
Dit recept was een variatie op een bijgerecht van gepofte zoete aardappel met guacamole. Om hier een meer vullend hoofdgerecht van te maken, wilde ik zalm en nog extra groenten toevoegen. Omdat guacamole me aan de Mexicaanse keuken laat denken, leek de combi met maïs en bonen me lekker. En dat vonden/vinden we een succes als lauwwarme salade!
Als je haast hebt, is warmgerookte zalm snel. Iets meer werk is verse zalmfilet op de huid bakken op hoog vuur tot het gaar is. Zonder zalm ook lekker als lunchgerecht.
Ingrediënten
2 avocado's, gepeld en in stukjes of plakjes gesneden
2 stukken warmgerookte zalm, in stukjes gescheurd
400 gram hüttenkäse
600 gram zoete aardappel, geboend en in stukjes gesneden
1 blikje maïs
1 blik zwarte bonen, afgespoeld (of rode kidneybonen)
zout en peper
1 eetlepel tijm
2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
Bereiden
Leg de zoete aardappel op een bakplaat, besprenkel met de olijfolie en tijm en zet het 30 minuten op 220 graden in de oven. Of 20 minuten in de Airfryer op 180 graden.
Verspreid de hüttenkäse op een platte schaal.
Strooi hier de zoete aardappel, maïs, bonen, avocado en zalm over.
Knijp een eetlepel citroensap over het gerecht.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten