Salade met makreel en appel

Makreel heeft een uitgesproken smaak, verse gerookte makreel nog meer dan uit blik. In de combinatie met de frisse appel wordt de vettigheid een beetje neutraler. De zongedroogde tomaatjes, bosui en olijven geven extra smaak.

Makreel is een gezonde vette vis, goed om regelmatig te eten.

---

Ingrediënten

Salade:

• 2 handjes rucola of een andere slasoort, in stukken gescheurd

• 1 appel, geschild en in stukjes gesneden

• 125 gram makreelfilets (vers of uit blik)

• 1/2 komkommer, geschild en in halve maantjes gesneden

• 2 bosuitjes, gewassen en in ringetjes gesneden

• 4 zongedroogde tomaatjes, in stukjes gesneden

• Handje zwarte olijven, in stukjes gesneden

Dressing:

• 2 eetlepels yoghurt

• 1 theelepel mierikswortel of wasabi

• 1 eetlepel citroensap

• Zout

• Peper

---

Bereiden

Maak de dressing onderin een schaal of diep bord.

Hussel de sla, komkommer en appel door de dressing.

Strooi de makreel, bosui, zongedroogde tomaatjes en olijven erover.

In een pot onderin de dressing, daarop de komkommer en appel. Dan de makreel, bosui, zongedroogde tomaatjes en olijven. Als laatste de slablaadjes.

---

#lunch, #salade

---

Portie: 2 personen

Bereidingstijd: 10 minuten