Salade met artisjok en geitenkaas
- EllesvanHappen
- 5 jul 2018
- 1 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 3 apr
Deze salade eet ik met de lunch, maar ook vaak als voorgerecht. De combinatie van artisjok, zongedroogde tomaten, olijven en geitenkaas is erg lekker.
De artisjok, zongedroogde tomaten en olijven komen uit een potje. De kwaliteit daarvan bepaalt natuurlijk wel sterk de smaak.
Ingrediënten
Salade:
2 handen rucola, veldsla, babyspinazie of andere slasoort
6 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
10 olijven, in plakjes
2 bosuitjes, in ringetjes
verse basilicum
4 schijfjes zachte geitenkaas, gebrokkeld
potje artisjokharten, in stukken
Dressing:
4 eetlepels olijfolie
Bereiden
Zongedroogde tomaatjes, olijven, bosui, basilicum en 1 eetlepel olie door elkaar scheppen.
Slablaadjes op een bord of schaaltje leggen, artisjok erop schikken, dan het tomaten mengsel erop scheppen en de geitenkaas bovenop.
Citroensap en rest olie tot dressing roeren en over de salade verdelen.
In een pot: eerst de dressing, dan de zware ingredienten zoals artisjok, tomaten, olijven en bosui. Kaas erop en slablaadjes als laatste.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
