Quinoasalade met mango en halloumi
- EllesvanHappen
- 4 apr 2020
- 1 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 6 dec 2024
Deze quinoasalade is midden-oosters/Marokkaans door de Marokkaanse kruiden. De halloumi is heel zout, dus ik voeg niet veel zout toe.
Toen ik de foto maakte, zat er nog avocodo doorheen, maar de smaak van de avocado valt weg tegen de andere ingredienten dus dat vond ik zonde van de avocado.
Ingrediënten
Salade:
75 gram quinoa, gekookt en afgekoeld (couscous of bulghur kan ook)
1 mango, geschild en in stukjes gesneden
2 tomaten, in stukjes gesneden
1 paprika, in stukjes gesneden
2 handen rucola, babyspinazie, veldsla of andere slasoort
250 gram halloumi
handje amandelen, geroosterd en in stukjes gehakt (of andere noten)
Dressing:
1 eetlepel ras-al-hanout (Marokkaanse kruiden)
3 eetlepels olijfolie
1/2 limoen, uitgeperst of 1 eetlepel balsamicoazijn
zout en peper
Bereiden
Snijd de halloumi in plakken van een halve centimeter dik en leg ze op een hete grillpan. Bak ze 3 minuten aan een kant, draai ze om en bak ze nog 3 minuten op de andere kant. Beweeg ze niet, zodat je mooie grillstrepen krijgt.
Maak de dressing.
Meng de granen met de tomaat, paprika, mango, slablaadjes en dressing.
Schep het op een bord en strooi de halloumi en amandelen erover.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Pin dit:
