Paksoisalade met gerookte kipfilet

Paksoi vind ik een lekkere knapperige groente als basis voor een salade. De stelen zijn hard en de groene bladeren zijn heel geschikt als slablaadjes. Je kunt de normale paksoi gebruiken of de kleinere Shanghai paksoi. Beiden net zo lekker. De radijsjes maken het pittig.

De gerookte kipfilet zijn echte stukjes gesneden van een hele kipfilet, niet de plakjes boterhambeleg.

---

Ingrediënten

Salade:

• 100 gram granen, gekookt en afgekoeld (bijvoorbeeld quinoa, rijst, rijstnoedels, noedels)

• 3 stengels paksoi in ringetjes gesneden

• 1/2 komkommer, geschild en in dunne plakjes gesneden

• 150 gram gerookte kipfilet, in plakjes gesneden

• radijs, in dunne plakjes gesneden

• 2 bosuitjes, in ringetjes gesneden

Oosterse dressing:

• 3 eetlepels sojasaus

• 1 eetlepel rijstazijn (of 1 eetlepel citroen- of limoensap)

• 1 theelepel sesamolie

• 1 eetlepel echte honing

• 1 theelepel geraspte verse gember

• sesamzaadjes

• zout

• peper

---

Bereiden

Maak de dressing.

Meng alles.

---

#salade #lunch

---

Portie: 2 personen

Bereidingstijd: 10 minuten (als je gekookte granen hebt)