Gegrilde paprika salade
- EllesvanHappen
- 18 jun 2018
- 2 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 3 apr
De basis voor deze salade is een gegrilde rode paprika. Ik grill paprika's zelf, dat vind ik veel lekkerder dan gegrilde paprika's uit een pot. Ik heb nog geen potten gegrilde paprika's kunnen vinden zonder suiker, dus dat is voor mij nog een reden om zelf de paprika's te roosteren.
Paprika's grillen in een half uur in de oven op 200 graden gaar. Zoete puntpaprika's zijn dunner en daardoor veel sneller klaar. Ik snijd ze doormidden en kwast ze in met een beetje olijfolie. Als ze uit de oven komen, doe ik ze in een kom en dek ze af. Of in een plastic dichtgebonden zak. Daarna gaat het velletje er makkelijker af. En een voordeel is dat je het vocht kunt opvangen en dat vind ik lekker om door de dressing te mengen.
Ik grill of rooster de paprika's meestal in de oven, dat vind ik makkelijker dan in een grillpan. In de oven krijg ik geen grillstrepen, maar ik snijd ze klein dus dat zie je toch niet.
Ingrediënten
Salade:
1 rode paprika, gegrild, ontveld en in stukjes gesneden
2 handjes rucola, spinazie of een andere slasoort
8 cherrytomaatjes, doormidden gesneden
8 zongedroogde tomaatjes, klein gesneden
handje kiemen (optioneel)
50 gram zachte geitenkaas of feta
handje zonnebloempitten, pompoenpitten of walnoten, geroosterd
Dressing:
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroen of limoensap
opgevangen paprika vocht
1 theelepel mosterd (optioneel als je geen paprika vocht hebt)
zout en peper
Bereiden
Maak de dressing.
Leg de slablaadjes op een bord en schep de 2 soorten tomaten daarop.
Leg daarop de gegrilde paprika's, geitenkaas en kiemen.
Sprenkel de dressing over de salade en garneer met noten en/of pitten.
Als je de salade in een pot doet: eerst de dressing, dan tomaten, paprika, kaas en kiemen. Bovenop de sla en noten en/of pitten.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
