Bleekselderijsalade met makreel
- EllesvanHappen
- 8 apr
- 1 minuten om te lezen
Ottolenghi heeft een hoofdgerecht van gebakken makreel met een salsa van bleekselderij. En heel verrassend voor mij in die salsa was de combinatie van rozijnen met olijven en kappertjes. Dat zoete met het zoute. Ik vond het een mooi experiment om die ingrediënten als combinatie in een salade te gebruiken. En dat bleek erg lekker!
Vers gerookte makreel is uiteraard het lekkerste. Als je dat niet hebt, vervang je het door makreel uit blik.
Ingrediënten
Salade:
6 stengels bleekselderij, geschild en in ringetjes gesneden
paar handjes rucola
200 gram gerookte makreel, in stukken gescheurd
handje olijven, in stukjes gesneden
handje rozijnen
2 eetlepels kappertjes
2 eetlepels verse peterselie, fijn gesneden
Dressing:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn
1 theelepel mosterd
peper
zout
Bereiden
Maak de dressing en roer de bleekselderij, rozijnen, olijven en rucola erdoor.
Verdeel de makreel erover.
Strooi de peterselie en kappertjes erover.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten