Spaghetti met tomatenolie
- EllesvanHappen
- 26 jun 2022
- 1 minuten om te lezen
Deze pasta is heel eenvoudig en weinig werk. Je moet voor het beste resultaat wel een uurtje wachten totdat de tomaatjes gemarineerd zijn, maar dan kun je ondertussen iets anders gaan doen.
Gebruik een goede kwaliteit extra vierge olijfolie en geen standaard milde olijfolie uit de supermarkt.
Ingrediënten
250 gram cherrytomaatjes, doormidden gesneden
1,5 deciliter olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
6 eetlepels kappertjes
2 eetlepels balsamico azijn
200 gram verse spaghetti (of courgette in slierten)
1 bol burrata
75 gram rucola
15 gram basilicum
Bereiden
Verwarm de olijfolie op laag vuur in een steelpannetje en bak de knoflook een minuut of 2 zonder dat hij verkleurt.
Neem de steelpan van het vuur en voeg de tomaten, azijn en kappertjes toe. Laat 1 uur marineren.
Kook na 45 minuten de spaghetti volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Meng de spaghetti met de tomatenolie, burrata, rucola en basilicum.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten plus 1 uur marineren