Salade met forel en avocado

De combinatie van forel met appel in een salade of voorgerechtje is een van mijn favorieten. Ik heb al een salade van forel met appel op deze website geplaatst, maar dan met witlof en/of bietjes. Deze smaakt heel anders door de dressing, avocado, ei en wortel.

Je kunt de wortel raspen of in kleine stukjes snijden. Of kant en klaar julienne wortel kopen.

---

Ingrediënten

Salade:

• 125 gram gerookte forelfilet, in stukjes gesneden

• 1 eetlepel citroensap

• 1 appel, in stukjes

• 1 avocado, geschild en in stukjes gesneden

• 2 handjes rucola of een andere slasoort

• 2 eieren, hard gekookt, gepeld en in partjes gesneden

• een handje geraspte wortel of peen julienne

Dressing:

• 3 el olijfolie

• 1 el (balsamico) azijn

• 1 tl mosterd

• zout en peper

---

Bereiden

Besprenkel de appel en avocado met citroensap om verkleuren tegen te gaan.

Meng de dressing.

Schep de sla door de dressing.

Leg alle ingrediënten op de sla of meng de sla met de forel, avocado, wortel en appel door elkaar.

Garneer met de partjes ei.

---

#lunch #salade #voorgerecht

---

Portie : 2 personen

Bereidingstijd: 10 minuten