Salade met eendenborst en warme appel

Dit is een vrij luxe salade door de wat duurdere ingrediënten zoals eendenborst, blauwe kaas en drie soorten fruit. Als je de salade meer gevuld wilt maken, kun je komkommer of cherrytomaatjes toevoegen.

Ik vind blauwe kaas erg lekker, maar als je daar niet van houdt, kun je ook zachte geitenkaas gebruiken.

---

Ingrediënten

Salade:

• handje gemengde slablaadjes of andere slasoort

• 100 gram gerookte eendenborstfilet (vleeswaren), doormidden gesneden

• 2 appels, geschild en in stukjes gesneden

• 1 theelepel kaneelpoeder

• 1 theelepel roomboter

• 100 gram blauwe kaas, in stukjes gesneden

• 2 soorten fruit in stukjes, bijvoorbeeld galiameloen, druiven, aardbeien, blauwe bessen

• handje walnoten, geroosterd en in grove stukken gehakt

Dressing:

• 1 eetlepel balsamicoazijn

• 3 eetlepels olijfolie

• 1 eetlepel honing (echte!)

• zout

• peper

---

Bereiden

Bak de appel met kaneel roerend in een koekenpan in een beetje roomboter zacht. Ongeveer 7 minuten.

Maak de dressing.

Vermeng de slablaadjes met de dressing.

Verdeel het fruit en de blauwe kaas over de sla.

Leg de plakjes eendenborstfilet netjes op het fruit.

Schep de warme appel op de eendenborst.

Bestrooi met de walnoten.

---

#salade #lunch #voorgerecht

---

Portie: 2 personen

Bereidingstijd: 15 minuten