Lamscurry
- EllesvanHappen
- 22 aug 2023
- 1 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 1 apr
Heerlijk malse lamsschouder snijd ik in stukken en maak er een stoofschotel van. De grote hoeveelheid kruiden maken de saus heel smakelijk.
Ik eet er meestal komkommer bij als ik het fris wil houden. Of geroerbakte wilde spinazie in de herfst en winter.
Ingrediënten
500 gram zilvervliesrijst
500 gram lamslapjes, lamsschouder of lamsstoofvlees, in stukken gesneden
2 uien, gepeld
3 teentjes knoflook, gepeld
2 centimeter gember, geschild
1 theelepel citroenrasp
3 eetlepels kerriepoeder
1 kaneelstokje
3 blaadjes laurier
1 stukje foelie
4 kruidnagels (of een theelepel kruidnagelpoeder)
4 aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
1 zakje santen
1 bouillonblokje
Bereiden
Pureer de uien, gember en knoflook in een keukenmachine (of vijzel) tot een smeuïge pasta.
Verwarm olijfolie in een braadpan en fruit de kruidenpasta even.
Voeg de kruiden en het lamsvlees toe en roerbak het kort tot het vlees aan alle kanten dicht geschroeid is.
Voeg de aardappelen, santen, 2 deciliter water en het verkruimelde bouillonblokje toe en roer alles goed door elkaar.
Laat alles 45 minuten op een laag vuurtje stoven. Roer regelmatig.
Kook na 30 minuten de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng de lamscurry op smaak met zout en peper.
Schep de rijst op een bord en de lamscurry en spinazie of komkommer ernaast.
Portie : 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten