Haricots verts salade

De basis voor deze salade zijn haricots verts. Snijbonen of sperziebonen kunnen ook, net waar je zin in hebt. Bij de ingrediënten zie je dat ik combinaties maak met wat ik in huis heb. Alle combinaties smaken goed.

Burrata vind ik in een salade veel lekkerder dan gewone buffelmozarella. De burrata roer je kapot door de salade waardoor elke hap de smaak van de kaas krijgt.

---

Ingrediënten

Salade:

• 350 gram haricots verts (of snijbonen), in stukjes gesneden, gekookt en afgekoeld

• 1 paprika (of handje cherry tomaatjes), gewassen en in stukjes gesneden

• 1 burrata (of 1 plak feta)

• handje rucola

• handje amandelen (of pecannoten), gehakt

• 2 bosuitjes (of 1/2 rode ui), in stukjes gesneden

Dressing:

• 3 eetlepels olijfolie

• 1 eetlepel balsamico azijn

• 1 theelepel mosterd

• zout

• peper

---

Bereiden

Maak de dressing.

Meng de bonen met de rucola, ui en paprika met de dressing.

Schep daarna de burrata er helemaal doorheen en strooi de noten erover.

---

#salade #lunch

---

Portie: 2 personen

Bereidingstijd: 15 minuten