Bloemkool"pizza"
- EllesvanHappen
- 11 mei 2022
- 1 minuten om te lezen
In het kader van minder koolhydraten maakte ik een pizzabodem van bloemkoolrijst in plaats van een bodem van tarwe (zonder gist anders is het pizzadeeg). En dat was een ontdekking! Het maakt niet uit met wat voor een soort groenten je de bodem bedekt. Of met spekjes, salami of vis, varieer zoals je ook met een pizza zou doen!
Ik heb de bloemkoolrijst ook wel eens kort gekookt of met heet water overgoten, maar dan wordt de bodem te waterig. Dus echt even wokken voor het beste resultaat!
Ingrediënten
800 gram bloemkoolrijst
1 eetlepel olie
100 gram geraspte kaas
2 eieren
200 milliliter crème fraîche
nootmuskaat
zout en peper
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Roerbak de bloemkoolrijst ongeveer 5 minuten tot hij glazig ziet. Schep de rijst uit de pan en laat afkoelen.
Voeg na 15 minuten de kaas en eieren toe aan de afgekoelde bloemkoolrijst. Roer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak een bodem van maximaal 1 centimeter dik. Druk het goed aan. Hoe beter je aandrukt, hoe knapperiger de bodem wordt.
Zet de bodem 30 minuten in de oven. Smeer daarna de crème fraîche over de bodem en zet nog 15 minuten in de oven.
Maak ondertussen verschillende groenten schoon en roerbak ze in dezelfde wok of hapjespan.
Haal de bodem uit de oven en verspreid de groenten erover. Bestrooi met verse kruiden of nootmuskaat.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 55 minuten