Avocadosalade met tahindressing

Een tahindressing geeft een bijzondere smaak aan een salade. Ik combineer een tahindressing vaak met avocado en bonen. Voor de knapperigheid vind ik granaatappelpitjes lekker.

---

Ingrediënten

Salade:

• 1 avocado, in blokjes

• 1 komkommer, in ringetjes

• een klein blikje kikkererwten of linzen, afgespoeld

• handvol granaatappelpitjes

• 2 eetlepels zonnebloempitten

Dressing:

• 2 eetlepels limoen- of citroensap

• 1 eetlepel tahin

• 1 theelepel geraspte gember

• 1 teentje gepofte knoflook, kleingesneden

• 1 eetlepel honing

• 1 eetlepel olijfolie

• zout en peper

---

Bereiden

Maak de dressing.

Hussel de komkommer, avocado, kikkererwten en granaatappelpitjes met de dressing door elkaar.

Schep alles op een bord en strooi de zonnebloempitten erover.

In een pot: dressing, komkommer, kikkererwten, avocado, granaatappelpitjes. Als laatste de zonnebloempitten.

---

#salade #lunch

---

Portie: 2 personen

Bereidingstijd: 10 minuten